Tpffcelticsociety

Valorile de referință ale nutrienților în etichetarea produselor alimentare


Valorile de referință ale nutrienților în etichetarea produselor alimentare / Dieta și nutriția

Din 13 decembrie 2016 este obligatoriu ca majoritatea alimentelor să le includă informații nutriționale. Multe companii au indicat deja în mod voluntar această informație în produsele lor înainte de această dată, însă Regulamentul nr. 1169/2011 A stabilit regulile: nu numai că trebuie furnizate anumite date, ci trebuie să fie într-o anumită ordine și într-un format specificat.

Acum este obligatoriu să se indice:

  1. Valoare energetică
  2. unsori.
  3. Acizi grași saturați.
  4. Hidrati de carbon.
  5. Zaharurilor.
  6. Proteine.
  7. Sal.

Cantitățile de vitamine și minerale pot fi incluse și în mod voluntar, dar numai dacă sunt prezente în cantități semnificative. Iar cantitățile semnificative ale fiecărui micronutrient sunt stabilite pe baza valorilor de referință ale nutrienților.

Pentru a face acest lucru, regulamentul enumeră într-un tabel care sunt prizele de referință ale tuturor nutrienților. Cu un exemplu, este mai ușor de înțeles: în conformitate cu Regulamentul nr. 1169/2011 Valoarea de referință a potasiului este de 2.000 mg. Se consideră că un aliment contribuie cu o cantitate semnificativă de vitamine sau minerale dacă 100 g sau 100 ml acoperă 15% din numărul VRN. Astfel, în acest exemplu puteți indica cantitatea de potasiu din etichetă dacă alimentele conțin 300 mg de potasiu la 100 g.

Macronutrienții și energia indicată în mod obligatoriu pot fi, de asemenea, însoțite de procentajul aporturilor de referință. Această informație este relativ utilă, deoarece putem ști aproximativ ce procent din cerințele nutriționale acoperim cu un produs alimentar.

În cazul în care eticheta unor conserve de sardine indică faptul că conțin 24 g de proteine ​​/ 100 g, nu este o informație foarte relevantă pentru majoritatea consumatorilor. Dar, dacă este inclus, de asemenea, că aceste 24 g de proteine ​​constituie 48% din cantitățile de referință, putem obține o idee mai precisă asupra valorii lor nutriționale.

Alimente proaspete și produse cu profil nutrițional slab

Trebuie să puneți aceste informații în context deoarece acestea au un handicap important: alimentele proaspete nu poartă etichete și nu ne putem cunoaște contribuția nutrițională. Și totuși, o dietă bazată pe alimente proaspete (fructe, legume, pește ...) și puțin prelucrate (cereale integrale, leguminoase, nuci) reprezintă cea mai bună garanție pentru a acoperi toate nevoile nutriționale.

În plus, ne putem întâlni Alimente prelucrate cu un profil nutrițional nesănătos, care totuși au conținut ridicat în unele micronutrienți, fie pentru că au fost îmbogățite cu ele, fie pentru că ingredientele lor le conțin. Bakeria este un exemplu tipic al unui produs bogat în grăsimi saturate și zaharuri, obținut din făină rafinată, dar bogat în fier sau vitamine. Nutrienții individuali nu fac bine un produs cu un profil nutrițional slab.

Prin urmare, cunoașterea valorilor nutriționale ale alimentelor ambalate face ca etichetarea să fie mai transparentă și mai clară, dar ceea ce este cu adevărat important este alimentele în care se găsesc aceste substanțe nutritive, și nu cantitatea lor ca date izolate.